香港首个最低工资即将公布 餐饮业忧成本压力
栏目:行业观察
关键字:餐饮业| 作者:中国新闻网 时间:2011-1-4

   香港首个最低工资水平即将公布,有大型餐饮集团表示,倘定于时薪二十八元,员工成本或将增加三成,除了加价,也会改变人力结构,如减少工作时间、增加动化以降低人手需求;有饮食集团不讳言,考虑裁减年纪较大的员工。
  
   临时最低工资委员会将向行政长官递交最低工资水平报告,水平预计介乎二十八至二十九元。稻香控股行政总裁梁耀进表示,实施最低工资会带来层迭式的效应,其它阶层的员工会因低层员工的薪酬调整而相应加薪。目前最低时薪员工为二十二至二十四元,而集团的员工成本占总营业额的二成九,按二十八元的水平推算,到时员工成本或需增加三成。但他指出,集团具备优于同行的竞争优势,相信毋须发盈警。
  
   梁耀进指,集团未来将通过增加自动化设备,包括现时已有的八达通付款及机器自动派发等位票等,以达到减省人手或工时的作用。
  
   经营凤城酒家、百乐门、新光酒楼集团的董事总经理李国雄指出,近日饮食业界内盛传临时最低工资委员会所订出水平,约时薪二十八元半,他正考虑精简人手来应付。
  
   李国雄指,酒楼内较多人手的组别,如传菜部、清洁洁净部、洗衣房等,可能要各减一人。他透露,旗下三十多间酒楼当中,近三间分店将租约满,其中在铜锣湾礼顿道分店遭业主叫价加租五成,但酒家已开业多年,难舍该处客源及特色装修,随时要接受大幅加租,令经营百上加斤,他指连同最低工资推行,酒楼要维持利润,不得不淘汰一些年纪较大的员工,李国雄指现仍未作最后决定。集团亦计划今年内轻微加价,将成本转嫁至消费者。
  
   香港餐饮联业协会会长黄家和表示,最低工资对餐饮业界会造成重大压力,“集团承受到,但小型食肆同快餐店就好辛苦,因为工资水平一向较低,一下子加太多好难捱。”他指,小型食肆不敢随意加价和大幅裁员,“屋村生意消费力有限,他们人手一般也很紧张,难以节省成本。”他笑言,有业界计划将食物“缩水”来省成本,也有业界添置自动化设备来取代人手。他指最低工资落实后只会造成通胀,各行各业一起受影响。

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