江苏淮安成立淮扬菜美食文化研究会
栏目:行业观察
关键字:淮扬菜| 作者:中国广播网 时间:2011-1-4
   为传承淮扬菜美食文化遗产,为淮扬菜文化产业发展提供理论和技术支撑。11月21日,淮安市成立淮安淮扬菜美食文化研究会。

  据介绍,研究会主要有以下工作任务:作为法人主体承担淮扬菜传统烹饪技艺申报非物质文化遗产;参与制定淮扬菜标准,推动淮安独创的经典肴馔注册商标和申请专利;担纲淮菜、淮点工业化生产课题研究;开展传统经典淮扬菜厨艺传授与高中级厨师技术培训;进行淮扬菜历史研究及淮安美食文化、养生理论研究。

  目前,淮扬菜美食文化研究会共有会员62名,其中研究淮扬菜和美食文化的专家、学者18名,烹饪大师、中青年名厨26名,美食家及美食评论家18名。

来源:http://www.jialuan.cn/news_file/201114131619.html