“iPad”变菜单 五星饭店裁员一半
栏目:行业观察
关键字:菜单| 作者:青年时报 时间:2011-1-4

   除了找星星,当平衡仪,玩游戏上网,iPad还可以当成一本菜单。这是“果粉”张先生怎么也没料到的功能。
  
   最近,黄龙饭店龙吟阁餐厅的当班服务员手中,都多了两样“武器”,一台iPad及一台iPod TOUCH。杭州黄龙饭店已经成为亚洲第一家使用iPad点菜的餐厅,并遵循苹果的“命名”习惯,称为“IMENU”。
  
   变身点菜利器
  
   iPad新鲜用法出炉
  
   “用iPad点菜,包括客户和我们服务员自己,刚开始都蛮兴奋的。”1日下午,黄龙饭店龙吟阁中餐厅督导张颖一边说,一边演示起这种新鲜的点菜流程。张颖点击iPad屏幕上的“IMENU”图标后,马上就进入点菜主界面,页面有“主厨推荐、冷菜、热菜、汤羹、主食、酒水饮料、套餐”等7项子目录可供选择。
  
   记者随手点击了下“汤羹”,下面随即跳出“笋干火腿老鸭煲”等几十个品种的汤煲,这时点击下看中的菜名,屏幕上就会出现一张所选择餐点的照片,右下角还有“点菜”和“详细”两项,如果点击“详细”可以了解菜品用料,点击“点菜”,就完成了点单过程。
  
   点好菜后,张颖手中的iPod TOUCH马上就接收到了信息。“我只要点下屏幕上的确认图标,厨房里的点单机就会自动打印出客人的点菜单,再送交到厨师手上,这样整个点菜过程就完成了。”张颖介绍。
  
   据介绍,黄龙饭店从10月份开始启用“iPad”点单系统,从传统纸质菜单到现在的高科技“武器”,张颖表示很满意这样的转变,“我们和客人都很喜欢这种点菜方式。”张颖介绍,客人使用iPad点菜,可以对菜品获得更全面的信息后再做出选择,整个过程更为方便,简单而直观。
  
   昂贵的点单系统
  
   其实是笔省钱买卖
  
   “我们是全亚洲第一个使用iPad点单系统的酒店。”黄龙饭店传讯总监鲍荣君刻意强调了“点单系统”四个字。“在国外,已出现使用iPad介绍菜品的餐厅,但不能用它完成点单过程。”
  
   根据苹果家族的取名习惯,这套点单系统被杭州黄龙饭店总经理命名为“IMENU”。粗粗一看,“IMENU”的代价似乎相当高昂,中餐厅内共配备13套iPad+iTOUCH,加上接收等设备,硬件成本支出大概为10万元左右,这还不算饭店原先配备的无线热点覆盖成本。
  
   鲍荣君透露,事实上,软件开发成本远高于硬件,由黄龙饭店联合一家IT公司共同开发的“IMENU”,开发投入已超过百万元。
  
   “IMENU常年应用成本低于传统菜单,避免了重复投资。”鲍荣君认为,使用“IMENU”后,不仅节省了纸质菜单和人工成本,还提升了酒店形象及服务品质。对精益求精的五星级饭店而言,这将是不能用钱衡量的综合效益。
  
   业内人士看来,升级iPad当菜单,其实是笔相当划得来的长期投资。“传统的纸质点菜系统,菜单和人工成本其实相当高。”藏鲜工坊总经理马文燕分析。普通餐厅的菜单成本起码要200至300元,五星级饭店的成本则高达数千元。按一家餐厅配备20本菜单、每年起码更换四次计算,一年的此项支出少则一两万元,多则数十万元。
  
   2009年开业的藏鲜工坊,也采用了一套自动传送的电子点菜系统。马文燕介绍,这让饭店至少减少了10个服务员的雇用成本,这一项每年能节省20万。而黄龙饭店采用“IMENU”后,中餐厅的当班服务员也缩减至9个,比原先少了一半。

来源:http://www.jialuan.cn/news_file/201114131931.html