今年预订年夜饭 成都部分酒楼卖“期货”
栏目:行业观察
关键字:年夜饭| 作者:四川新闻网 时间:2011-1-4

  距兔年春节还有不到两个月,成都一些餐饮业的“年夜饭”大战已提前打响。

  19日,记者调查发现,和以往不同,在通胀背景下今年年夜饭目前还处于起步阶段,订购并不火。有意思的是,受农副产品价格调整因素影响,不少店家打出了“餐位能订,价格待定”的“期货”销售方式,业内人士分析认为,今年年夜饭的价格或有所上涨。

  年夜饭分五轮两小时要吃完

  当日,记者走访了成都部分中高档酒楼后发现,目前各大酒楼均已开始接受年夜饭的预订。一品天下美食区大蓉和酒楼前台的服务人员告诉记者,为增加翻台率,今年该酒楼采用五轮订餐制。记者从该酒楼年夜饭预订登记册上看到,年夜饭五轮包括从上午10点到12点、12点半到下午两点半的前两轮,以及下午3点到2点、5点半到7点以及7点半到晚上打烊的后三轮。“我们和顾客会事先约定好,用餐是一定不能超时的。”该服务员肯定地告诉记者,这也意味着顾客最少要在两个小时内“赶场”吃完年夜饭。

  “因为客人非常多,我们酒楼把年夜饭分了多个时段。”红杏酒楼的一位工作人员向成都商报记者表示,晚间的年夜饭都分为两轮,下午4点半至晚上7点是一轮,7点10分至酒店打烊时间是第二轮。她表示,第二轮年夜饭因为处于黄金时段也要比第一轮稍贵一些。

  目前预订不火价格随行就市

  记者看到,目前各大酒楼预订情况并不火,大蓉和一品天下店只有不到20人预订年夜饭,而谭氏官府菜的一位工作人员表示,因为离春节还有一个多月,所以现在还有很多剩余位子。诚信食府的一位工作人员也表示,包间和大厅都还有很多位置可以预订,但他们均表示,“目前客人先确定餐位,就餐时再点菜用餐。”

  对于大家关心的年夜饭及明年婚宴价格,一品天下某大型酒楼服务员说,年夜饭要现来现点菜,价格随行就市,她预计菜价并不会上涨。而订餐也要根据坐大厅还是坐包间来交付100元~500元的押金。成都东门上一家知名饭店负责人也坦言,“将年夜饭和婚宴的预订采取‘期货’的方式销售,实是无奈之举。”近期菜价不稳,所以他们根本不敢确定春节时会达到什么水平。为了减少风险,或与客人产生纠纷,只得采取“价格待定”的方式,给酒店留下回旋余地,“如果预订的市民不满意,可以提前申请退订。”

  烹饪协会支招:最好签合同

  记者获悉,虽然成都的年夜饭市场年年都很火爆,但是涉及到年夜饭的纠纷也很多。

  “消费者在预订年夜饭时最好和酒楼签订一个用餐合同。”四川烹饪协会一位负责人在接受成都商报记者采访时表示,在合同上对饭菜的质量要求、位置、用餐时间长短以及饭店违约所负责任进行约定。这样不但可以保障消费者的合法权益,也可以最大程度上避免因为少数消费者爽约给酒店带来的经济损失。

  年夜饭对各大酒楼来说可谓是一道“大餐”。上述负责人表示,各大酒楼在分享年夜饭大餐的同时也应该注意按照自己的接待能力来安排接待数量,如果超出了自己的接待能力,会使酒店的菜品质量和服务水平“打折扣”。这样不仅损害了消费者的合法权益,还会影响到酒店的声誉。

来源:http://www.jialuan.cn/news_file/201114132834.html