江城餐饮企业抱团采购 拟组餐饮投资集团
栏目:行业观察
关键字:餐饮企业| 作者:长江日报 时间:2011-1-4

  老通城、蔡林记、四季美,武汉餐饮“老字号”曾经闻名天下……近日召开的武汉餐饮业协会第三届会员大会上,新任会长刘国梁透露,眼下本地餐饮龙头企业正在加紧组建武汉餐饮投资集团,共同打造武汉餐饮“新字号”品牌,带动产业升级。

  近年,武汉餐饮业快速发展。据统计,今年销售总额预计突破300亿元,比2005年增加一倍,餐饮网点达到3.8万个,就业人数增至45万人,经营面积超过8000平方米的规模酒店超过30家,武汉逐步确立“中部食都”地位。

  “有的企业高管、名厨曾经一年内跳槽近十家酒店。”武汉餐饮协会负责人介绍,伴随着行业的快速发展,武汉餐饮业的无序竞争一度为人所诟病,企业之间相互挖人才,影响经营稳定,少数酒店为争客源,竞相杀价,武汉餐饮成为全国闻名的“价格盆地”,不利于酒店持续、健康发展。

  今年,受物价上涨影响,粮食、羊肉、调料等餐饮原材料上涨10%至15%,餐饮企业普遍面临经营压力。小蓝鲸等龙头企业产品价格仅微幅上调,通过加强企业各环节的管控来降低成本。

  刘国梁表示,投资集团组建后,将实行大宗原材料集中采购,可降低原材料成本10%左右。同时,积极拓展新业态,尝试投资集餐饮、商业等于一体的“摩尔城”,打造武汉餐饮“新字号”品牌。

来源:http://www.jialuan.cn/news_file/201114132909.html