新年京城餐饮不拼价格拼文化
栏目:行业观察
关键字:餐饮| 作者:北京商报 时间:2011-1-4

  元旦将至,又到了商家吸金的关键时刻,京城餐饮企业也纷纷摩拳擦掌,推出各种五花八门的营销活动吸引消费者眼球。记者走访发现,菜品直接打折促销的“价格战”今年鲜见踪影,而各种文化营销、情感互动等增值服务,成为京城餐饮商家新年营销比拼的重点。  新年大餐“不打折”

  记者近日走访京城餐饮市场发现,往年节日餐饮的打折促销如今已难觅踪影。今年元旦,餐饮商家端出的新年大餐不仅普遍“不打折”,有些在价格上还略有上涨。

  王小姐预订了京城某酒楼的年夜饭,她告诉记者,去年自己在同一家酒楼预订打了9.5折,而今年商家明确告知没有折扣,而且菜单上不少菜品的价格也比去年有所提高。

  “现在食品原材料普遍上涨,法定节假日餐馆还要支付员工3倍工资,根本没有打折让利的空间。”翔达公司的相关负责人表示。

  北京一家西餐厅负责人告诉记者,他们今年推出了多款新年特色套餐,价格从150元到350元不等。这些套餐与零点相比,价格上其实也没有优惠,只不过突出了年味儿主题,在菜品种类、味道的搭配上更为合理,更加方便消费者选择。他表示:“新年饭是一年中最好的赚钱时机,我们忙得连接待顾客都来不及,没有必要在这个时候打价格战。”

  据业内人士透露,有些饭店推出的新年套餐,乍看之下,价位与去年保持一致,但由于菜单内容的变动,其实已经不具有可比性。因此消费者在点餐时,不要只盯着价格是否变动,而要关注菜品内容是否物有所值。

  文化搭台营造节日氛围

  在如今这个可以随时随地享受美食的年代,消费者品尝新年大餐,绝不仅仅是为了满足口腹之欲。因此,谙熟消费者心理的餐饮商家,纷纷打起了文化牌,在营造节日氛围上下足了功夫。

  没有什么比和亲爱的家人一起倒数计时、迎接新年到来更加美好的事了,因此这个年度的最后一晚需要格外精彩。

  喜欢狂欢派对的人可以前往凯宾斯基饭店的客来思乐餐厅,新年前夜,这里的自助餐台上将摆满琳琅满目的各式国际美食,无限量的精选红、白葡萄酒,起泡酒和啤酒,软饮和果汁,加上爵士乐队的表演以及幸运大抽奖,每一项都让人翘首以待。

  啤酒爱好者可以前往普拉那啤酒坊,让自己沉醉在纯正的德国鲜啤、巴伐利亚美食和“酷玩”乐队的现场演奏中。与身边的友人共同举杯,喊出一句“Happy New Year”,新的一年将在愉悦中悄然而至。

  想听相声的朋友不妨走进全聚德和平门店,12月31日晚,在和平门店的金色大厅,何云伟、李菁携手星夜相声会馆的众星将集体亮相,为出席“全聚德新年贺岁盛宴”的朋友送上一台精彩的相声贺岁大餐,更有多位文艺界神秘嘉宾同台助兴。

  全聚德前门店则专门制作了老店特色印章,节日期间可为到店用餐的宾客加盖特色印章留念。且1月1日当天第一位到该店用餐的宾客,还将获赠一个“新年好运大礼包”,包括全聚德精美“五福箸筷”一套、《老店》一本、鸭票一张。

  延伸服务以情动人

  尽管节日期间各家餐厅的菜品很少直接打折,但幸运抽奖、礼品赠送、娱乐互动、爱心传递等一系列增值服务的推出,在给消费者送去节日欢乐的同时,也进一步拉近企业与顾客之间的情感距离。

  翔达公司所属南来顺、翔达酒店等餐饮企业虽然元旦不打折,但他们却跟凤凰摄影厅达成合作,把摄影师请进酒店为家宴就餐客人拍摄全家福照片,让欢乐的瞬间成为永久纪念;全聚德旗下的奥运村店、双榆树店、望京店、仿膳饭庄等,元旦期间都将向每桌顾客赠送年糕、楹联、贺卡、挂历等新年礼物;而王府井店、奥运村店、三元桥店、四川饭店等举办的幸运抽奖活动,更让顾客在尽情欢宴之余把一份祝福和幸运带回家。

  快乐同样需要分享。全聚德鸿坤店特别邀请爱心基金会的孤儿来店用餐,并推出3款爱心套餐。元旦期间,选择爱心套餐的宾客,其用餐总额的10%将作为爱心基金,为孩子们添置新年的爱心礼物。

  此外,节日期间,全聚德双井店将向点套餐的顾客赠送午餐专用代金券和惠餐卡;西翠路店则推出小面值会员卡并伴有优惠活动。业内专家指出,与直接打折拉动短期消费相比,这类营销活动培养的是长期稳定的客户群,更有利于企业的长远发展。

来源:http://www.jialuan.cn/news_file/201114133118.html