上海年夜饭套餐外卖成亮点
栏目:行业观察
关键字:年夜饭| 作者:新华网 时间:2011-2-17

   28日从上海市商务委了解到,根据预定情况统计,今年上海餐饮业年夜饭销售将实现堂吃及外卖双双增长,其中年夜饭外卖增幅超过两成。

   比如,南新雅大酒店与团购网站联手,推出了年夜饭半成品的团购,市场反应火爆。"我们想尝试这种新的销售模式,没想到网上反应这么好,"南新雅大酒店宴会销售部经理陈杰说,"我们通过团购网站销售了大约3000套年夜饭半成品,是我们传统销售渠道销售量的两倍多,形势之好出乎意料。"

   "年夜饭套餐我们已经推出了八、九年了,今年已经销售2万套,比去年增加了50%。"上海"老字号"饭店杏花楼的餐饮总监钮晓华说。

   钮晓华介绍说,杏花楼的年夜饭外卖套餐以传统荤菜为主,并根据市场反馈,将菜单变出"新花样"。"我们以前的年夜饭外卖套餐里面有海参,但是海参在配送和加工的过程中,很容易使口感变样。所以,我们就推出了香酥鸭来代替,重新加热后可以做到外酥内嫩。"钮晓华说。

   上海市商务委的统计数据还显示,今年年夜饭堂吃的预订桌数比去年略有增加。到目前为止,上海主要品牌餐饮企业年夜饭"分时销售"的第一批预订已全满;第二批的包房也已订满,截至目前,大堂约有30%的余位。

   此外,上海品牌餐饮企业年夜饭的供应菜单提前30天与消费者见面并确认。同时,大部分餐饮企业提供的年夜饭以套餐为主,一般在3套以上,供消费者选择。

来源:http://www.jialuan.cn/news_file/2011217181833.html