《西安市餐饮服务业优质服务礼仪规范》出台
栏目:行业观察
关键字:礼仪| 作者:三秦都市报 时间:2011-5-1
   写菜单时,服务员应站在距离客人60厘米的地方;结账后客人继续交谈的,服务员应继续提供相关服务……近日,西安市商务局制定《西安市餐饮服务业优质服务礼仪规范》,对餐前服务、餐间服务、酒水服务、宴会自助餐服务等进行具体规范。
  
   据了解,新制定的《西安市餐饮服务业优质服务礼仪规范》适用西安市各种经济类型的餐饮企业,包括饭庄、酒家、酒楼、餐馆、餐厅(含饭店、宾馆、酒店对外经营的餐厅)、小吃店、快餐店及集体用餐配送企业。《规范》要求,客人到餐厅用餐,领位员应引领(在客人左前方,保持1米的距离并用手示意)客人到餐位,应根据不同客人的就餐需求安排合适的就餐座位并祝客人用餐愉快;向客人推荐菜品时,应使用规范的手势,尊重客人的饮食习惯,适度介绍酒水;书写菜肴订单时,服务员应站在离主宾客60厘米左侧的地方,将订单放在手中书写。
  
   摆放菜肴应实用美观,应配备公筷、公勺,并尊重客人的选择和饮食习惯;客人抽烟时,服务员应用饭店配备的专用器具及时为客人提供点烟服务。划燃火柴和熄灭火柴应远离客人。如果用打火机点烟,应事先调好火苗的大小。客人付账时,服务员应与客人保持一定距离,客人准备好钱款后再上前收取。收取现金时应当面点验。结账后客人继续交谈的,服务员应继续提供相关服务。

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