餐饮部是酒店销售饮食产品，为宾客提供相应的服务和顾客服务的场所。是直接对客服务的部门之一，由餐饮前厅（宴会、中、西餐厅）、厨房（中、西厨房）、管事等几个部分组成，可提供中餐（厅房、中餐零点、宴会、会议）、西餐（送餐服务、西餐零点）、大堂酒廊等服务项目。嘉銮国际大酒店是一家以餐饮为龙头的四星级酒店，餐饮部共有员工二百多名，占据酒店人员总和的二分之一。部门可同时容纳二千多人用餐。主要经营特色：粤菜（各种燕、鲍、翅、参等高档菜肴）、江河海鲜、本帮菜、湘菜与刚引进入企业的分子菜。
| 各功能区简介 |
| 大堂酒吧 |
| 地点一楼大堂旁，是为宾客提供酒水、咖啡等服务，环境优雅、舒适是宾客商务恰谈与聊天、休息的好去处，大堂酒吧最低消费：２８元／位，营业时间：早上７：００－２３：３０分。 |
| 西餐厅 |
| 西餐厅在一楼大堂旁，主要服务有西餐零点、送餐服务、自助早餐服务、中餐零点服务，西式零点主要为宾客提供西式美食与服务，西式零点营业时间：午餐：１１：３０－１３：３０分晚餐：１７：００－２３：００，中餐零点主要经营湘菜为主，酒店现在正做吃一百送五十优惠活动（赠送餐劵）中餐零点厅营业时间：午餐１１：３０－１３：００晚餐１７：００－２１：００，送餐服务主要是为客房或休闲的宾客提供房内用餐，房内送餐需加收１５%服务费，送餐服务时间：７：００－２３：００，自助早餐主要是为住店宾客提供早餐服务场所，每位３８／元，营业时间：７：００－９：３０分。 |
| 中餐厅 |
| 中餐在酒店分布面积较广，占据部门三分之二的营业面积，中餐主要营业有中餐厅房、宴会服务与会议接待，中餐厅房主要分布在三、四、五（ＶＩＰ）楼层、十三楼私人会所，厅房共有４３间可同时容纳５００人左右用餐，其中三楼四楼豪华包厢１２个，最低消费标准１５０元／位每桌可同时容纳１２人用餐，普通包厢１２个，最低消费标准１００元／位每桌可同时容纳１２人，三楼普通包厢６个其中连体包厢４个，每个连体包厢可同时容纳４０人，是小型聚会的最佳选择，五楼ＶＩＰ楼层接待，专业、优质的服务与专用私家厨房，为每位来宾呈上精美菜肴与优质服务。十三楼顶级私人会所是嘉銮国际餐饮部最高接待场所，大气不失高雅的用餐环境，专业、体贴的服务，专用厨房专人烹饪每一点无不是宾客宴请的最佳选择！十三楼最低消费标１００００元可同时容纳１６人，品尝美酒佳肴后还专为十三楼宾客配置休闲娱乐的十四楼，可唱歌、打牌，十四楼最低消费１８８８元（含果盘三份、干果三份），如在十三楼消费满１００００元以上可免包厢费其它消费需收。 |
| 中餐宴会 |
| 主要分布在一楼、二楼、三楼、六楼多功能厅，宴会最低消费１０００元／桌（根据市场与营业需要及时调整），一楼宴会厅：宽敞的进出口通道，大气的室内环境，全自动投影设施是宴会服务与会议接待的最佳选择，可同时容纳２８桌／１０人，影院式会议４００人会场费３８００／场。二楼中餐厅可同时容纳１８桌／１０人，环境优雅，设计新颖，是中、小型宴会好去处。三楼宴会厅是餐饮部最大宴会厅可同时容纳３４桌／１０人，可容纳至少５００人会议３８００／场。六楼多功能厅：是无柱型多功能厅，里面设全自动投影，可同时容纳２０桌／１０人，影院式会议２５０人，会议费用：2200／场。 |
| 餐饮管事部 |
| 是餐饮后勤保障部门，主要工作做好部大小餐用具的清洗与申领，菜肴粗加工，部门二级库管理（二级库设在四楼）与部门所有布草管理（布草房设在四楼）。 |
| 餐饮吧台 |
| 是提供所有宾客酒水、香烟、存取酒水（存取酒设在四楼）与水果、鲜榨饮料的部门（水果间设在四楼）。 |
| 餐饮营业部 |
| 设有预定与迎宾两岗位，预定台接是餐饮为宾客服务的第一站电话服务，预定台相当于餐饮部的大脑，需做好宴会通知、课勤记录添加与开标准单，迎宾是餐饮部服务的第二站，主要做好宾客迎送工作。 |
| 厨房 |
| 是为宾客提供美食操作的地方，厨房主要有以下几个部门组成：冷菜房、剌身房、烧腊房、热菜房（粤菜（上什）、湘菜、本帮菜、分子菜）、点心房，水台、打荷。 |
| 会议中心 |
| 有大小会议室五个，其中６０１里面配有全自动投影设备，可同时容纳５０人左右人开会，会场费：1200-1500／场，６０２是固定式回字形会议桌含可同时容纳１５人左右开会配有一体化投影，会场费：800-1000元／场。６０３与６０６大小与形式相同可同时容纳１２左右的小型会议，需用移动投影，会场费：800元／场。６０５是中形会议室可同时容纳８０人影院式开会，４０人左右回字形开会，配有专用的音控室与全自动投影，会场费：1600元／场。 |
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